I forbindelse med Fødevarestyrelsens fokuspunkter i foråret 2025 vil særligt to kampagner være relevante for branchen: rengøring og kølekæden.
Fødevarestyrelsen udfører løbende kontrol af fødevarevirksomheder i Danmark for at sikre, at fødevaresikkerhedsreglerne overholdes. Udover den almindelige kontrol gennemfører styrelsen også særlige kampagner, der i bestemte perioder fokuserer på udvalgte temaer.
Formålet med disse kampagner er både at styrke virksomhedernes efterlevelse af reglerne og at beskytte forbrugerne mod mulige risici.
Se alle kampagnerne her:
I 2025 skal du være særligt opmærksom på disse to kampagner:
- Rengøring
- Kølekæden
Rengøring i forbindelse med produktionsstart i detail
I kampagnen vil Fødevarestyrelsen kontrollere, hvordan virksomhederne sikrer, at rengøring og evt. desinfektion er tilstrækkelig før produktionen går i gang.
Fødevarevirksomheder skal sørge for, at lokaler, inventar, arbejdsredskaber og udstyr er tilstrækkeligt vedligeholdt, rengjort og om nødvendigt desinficeret, så der ikke opstår risiko for vækst af bakterier.
Rengøring af især produktberørende overflader i fødevarevirksomheder og køkkener har stor betydning for fødevaresikkerheden. Sygdomsfremkaldende bakterier kan etablere sig i produktionsmiljøet, hvis rengøring og desinfektion ikke er tilstrækkeligt effektivt. Det kan også være vigtigt at få fjernet eventuelle allergene ingredienser ved en grundig rengøring.
Perioden for kampagnen: 15. august 2024 - juni 2025.
Brud på kølekæden
Fødevarestyrelsen vil med denne kampagne sætte fokus på, at fødevarevirksomheder har de nødvendige procedurer for at sikre, at kølekrævende fødevarer ikke er uden for køl længere end højst nødvendigt, f.eks. når de tilberedes og anrettes. Som rettesnor bør kølekrævende fødevarer ikke være uden for køl i mere end tre timer, medmindre virksomheden med en risikovurdering kan vise, at det ikke indebærer nogen sundhedsfare.
Detailvirksomheder som pizzeriaer, sandwichbarer, smørrebrødsbutikker, delikatesseafdelinger, caféer og bagere vil være omfattet.
Perioden for kampagnen: Januar - December 2025.
Vil du vide mere om
vores arbejde?
