nov 15, 2024 | Branchen, Fødevarer
Udeserveringsgebyret i København træder i kraft 1. januar 2025 I forlængelse af det nye administrationsgrundlag, der træder i kraft den 1. januar 2025, vil alle med udeservering i København blive opkrævet et gebyr. Hvordan beregnes gebyret?Gebyret fastsættes ud fra:...
nov 8, 2024 | Branchen, Fødevarer
MICHELIN kommer til Danmark – først Odsherred, så Tivoli I går blev den danske gastroscene sat i centrum, da det blev offentliggjort, at Danmark skal være vært for MICHELIN Guide Ceremony Nordic Countries både i 2025 og 2026. Det understreger endnu engang Danmarks...
nov 8, 2024 | Branchen, Fødevarer
Fødevarestyrelsens guide til sikre fødevarer Kender du Fødevarestyrelsens univers ”Sikre Fødevarer”? Det er udviklet specielt til fødevarevirksomheder og andre køkkenprofessionelle, som vil vide noget om risici ved f.eks. sous vide, fermentering, henkogning, røgning...
nov 6, 2024 | Bæredygtighed, Branchen, Fødevarer
CHRISTER OG DET HELE DYR På Il Buco på Islands Brygge i København har Christer Bredgaard igennem flere år brudt med det gængse og ”plejer-attituden”, for at tage arbejdet med bæredygtighed til næste niveau. Her arbejder de med et netværk af lokale producenter og kun...
nov 1, 2024 | Bæredygtighed, Branchen, Fødevarer, Jura
Ny vejledning om producentansvar for emballage Miljøstyrelsen har udgivet en ny vejledning, som gør det nemmere at vurdere, om din virksomheds brug af take-away-emballage er omfattet Producentansvaret. Som restauratør kan din virksomhed være omfattet af registrering...
sep 27, 2024 | Bæredygtighed, Branchen, Fødevarer
DEN URBANE SVAMPEFARM Funga Farm er en urban farm, der dyrker lokale, økologiske og bæredygtige svampe i laboratoriet. De sælges friske og specialfremstillede til Københavns restauranter, kulinariske fagfolk og professionelle køkkener. Bag Funga Farm står Kyles og...
